HACCP

音标： [hæskp]

• 翻译

  [医][=hazard analysis critical control point]危害分析临界控制点;

• 助记/扩展

  HACCP是食品安全管理体系的一种，全称为Hazard Analysis and Critical Control Points，即危害分析和关键控制点。它是一种预防性的食品安全管理方法，旨在确保食品生产过程中的食品安全问题得到有效控制和管理，从而保证食品的安全性和卫生质量。HACCP体系通过对食品生产过程中可能存在的危害进行分析和评估，确定关键控制点，并制定相应的控制措施和监测程序，以确保食品生产过程中的食品安全问题得到有效控制和管理。HACCP体系是国际上公认的食品安全管理体系，已经成为许多国家和地区食品安全管理的法定要求。